Sui terreni resi fertili dal mitico Lacus Regillus, dove 500 anni prima di Cristo si combattè una storica battaglia che sancì il predominio di Roma sulla lega latina, con personaggi come Aulus Postumius Albus, Lucius Mamilius console di Tusculum, l''antica Frascati, Tarquinius Superbus e persino i dioscuri Castore e Polluce figli di Giove, si coltivano in maniera assolutamente biologica vitigni ed uve di qualità. L''azienda vitivinicola storica De Sanctis, produce molti vini di qualità certificati DOCG, tra cui Abelos Frascati Superiore, e Mellus il famoso Cannellino. Come tutti i vini Frascati, è composto dalla Malvasia del Lazio, dal Bombino e dalla Malvasia Bianca di Candia. Per avere un prodotto di eccellenza, ogni parte della filiera va attentamente curata. La scelta dei vitigni, i metodi di coltivazione biologica, la raccolta, e tutte le fasi di trasformazione. In particolare, si utilizza una filosofia del KM 0, cioè la cantina si trova nel vigneto. L''uva viene raccolta in ceste o cassette, e viaggia per pochi metri verso la cantina. Qui viene messa su un nastro trasportatore che gentilmente la porta in macchinari che ne controllano che il processo di fermentazione avvenga nei tempi e modi prestabiliti. Abelos : E'' il classico vino DOCG di Frascati, coltivato prima del tempo dei Romani dai Latini in questa zona, ed apprezzato da sempre fino ad oggi. Ha un ottimo gusto ed un bel colore, un aroma eccezionale, ed è indicato per accompagnare la cucina mediterranea, fatta di pasta, primi a base di riso pesce , verdure e carni bianche.